Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta corta tipo (penne, caserecce, fusilli o ruote)
300 gr. di pomodorini rossi del vesuvio
1 provola di circa 250 gr
1 mazzetto di rucola
scaglie di parmigiano o grana
olio evo
sale
Preparazione:
Per prima cosa mettere a bollire l’acqua per la pasta.
Tagliare la provola a pezzetti, i pomodorini a spicchi, lavare la rucola e mettere tutto in una terrina e condire con olio e sale. Una volta cotta al dente la pasta versarla nella terrina e mescolare delicatamente aggiustando eventualmente di sale. Impiattare e aggiungere ancora qualche fogliolina di rucola e scaglie di parmigiano e il piatto è pronto. Questa ricetta può essere anche preparata in anticipo e messa in frigo e consumata come insalata di pasta.
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