I cicinielli sono pesciolini neonati (pesciolini azzurri), chiamati anche “bianchetti”.
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di cicinielli
2 uova
3 cucchiai di farina
Una manciata di formaggio pecorino
olio per friggere
mezzo bicchiere di acqua frizzante
sale
pepe
Preparazione:
In una zuppiera mettere il sale, il pepe, le uova, il formaggio, e la farina. Con una forchetta sbattere aggiungendo poco alla volta l’acqua fino a farne un’ impasto omogeneo e lasciarlo riposare poi una mezzora in frigo. Passata la mezzora aggiungere alla pastella i cicinielli e mescolare delicatamente il tutto. Portiamo l’olio per friggere a temperatura e vi tuffiamo a cucchiaiate la pastella di cicinielli. Facciamo dorare le pizzelle su entrambi i lati, asciughiamo l’unto in eccesso su un foglio di carta assorbente. Serviamo le pizzelle ben calde.
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