Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane tonde
4 uova
pane grattugiato
sale
olio per friggere
pecorino
prezzemolo
pepe
aglio
Preparazione:
lavare le melanzane, affettarle spesse circa 1 dito. Preparare un pane grattugiato aromatizzato mescolandolo in un mixer con aglio, prezzemolo, pecorino grattugiato. Passare le fette di melanzane nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato aromatizzato e friggere in abbondante olio caldo in una padella antiaderente. Servire calde. In alternativa alla frittura possono essere cotte in forno su carta forno o in una teglia leggermente imburrata.
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