Ingredienti per 4 persone:
350 gr di spaghetti
400 gr di polpa di pomodoro pelati
5 cucchiai di olio evo
100 gr di olive nere di Gaeta
una manciata di capperi sotto sale (circa 15 o di più a seconda del gusto personale)
2 spicchi d’aglio
Preparazione:
In una padella non troppo grande far soffriggere l’olio evo con l’aglio tagliato a metà, le olive di gaeta (intere oppure private del nocciolo) e i capperi. Fate soffriggere abbastanza e aggiungete poi la polpa di pomodoro a pezzetti schiacciati leggermente con la forchetta, salare, mettere il coperchio e far cuocere il sugo a fuoco lento per circa 20/30 minuti almeno.
Se si asciuga troppo aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Intanto lessare gli spaghetti al dente in acqua salata e condirli con il sugo di olive e capperi.
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