Ingredienti per 4 persone:
800 gr di polipetti veraci
1 barattolo di pelati san marzano
olio evo
pochissimo sale
aglio
prezzemolo
peperoncino
Preparazione:
Pulire i polipetti, lavarli e metterli in un tegame insieme ai pomodori pelati tagliati a pezzetti, qualche spicchio d’aglio, olio, sale e pepe.
Mettere bene il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti aggiungendo quasi a fine cottura il prezzemolo tritato.
Se il sugo risulta molto liquido, lasciare un po’ la pentola scoperta per farlo addensare, fate attenzione a non aggiungere molto sale perché l’acqua che tira fuori il polpo è già salata.
Variante:
Nel polipo alla LUCIANA rispetto a quello affogato si possono aggiungere olive nere di Gaeta e capperi.
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